裏技 ：： 食酢をまろやかにするには

酢の臭い、味がきつすぎるとき
ビンの中に杉の木の木っ端を一晩漬けておくだけで、まろやかで刺激の少ない酢に変化する（らしい）
この杉の木っ端は、従来ざらにあった日本製の割り箸ｇはほとんどが吉野杉や日光杉などの間伐材で出来ているので、それを適当に半分に折るか丸ごと一本放り込めばよいらしい。
実は上のOperaの問題は杉製の割り箸を検索していて発見した。
何しろ我が家には、出所不明（ほとんどがコンビニ）の中国製らしき割り箸しかなかったから。