酢の臭い、味がきつすぎるとき ビンの中に杉の木の木っ端を一晩漬けておくだけで、まろやかで刺激の少ない酢に変化する（らしい） この杉の木っ端は、従来ざらにあった日本製の割り箸ｇはほとんどが吉野杉や日光杉などの間伐材で出来ているので、それを適当…

結局肉だけ取り出して、残りは小分けして冷凍しました。 ソースとしては甘みを除くと、かなりの良い出来なので、少しずつ使っていく事にします。現在鶏モモ肉を漬け込んでいます。

正月用に煮込んであった牛すね肉。（1Kg弱） 野菜と煮てあるだけでまだ味を付けてなかった鍋に、事もあろうかスキムミルクと間違えてGF2（新甘味料・顆粒）を大量投与してしまった。 その量およそコップ半分くらい。 あっと言う間に溶けてしまい、鍋の中は牛…

nemuさんが色んなところで暗示をかけて来るので仕方なく朝から作っている。 最近手抜きして、マヨネーズも市販品ばかり使っていたのだが、新鮮な若い卵が安く入手できたので余分に作った。 少しすっぱめのタルタルで豚肉を食べてみるつもりなので、ワインビ…

関東以北のひとは、酒粕＝粕汁とおっしゃるようですが、関西だと『奈良漬』等の漬物を思い浮かべるのではないでしょうか? しかし私の一番は塩鮭の粕漬け焼きですね。 魚の切り身を2日から一週間漬け込むと、旨みは勿論臭みも消えるし、余計な塩分も飛ばして…